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家鸭

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家鸭家鸭

家鸭是经人工驯化和饲养的鸭,属于家禽的一种。经饲养的家鸭通常会用作食用或取其羽毛作羽绒,不少家鸭亦用于表演、观赏或当为宠物。除疣鼻栖鸭以外,几乎所有家鸭品种都是绿头鸭的后代。

目录

养于农场的食用家鸭

台湾一鸭场的家鸭台湾一鸭场的家鸭

家鸭饲养已有几千年的历史,其源头可能来自东南亚。它们并不如鸡一样普遍地被饲养,这是因为鸡有较多白肉,并易于在有限范围内饲养,令鸡肉的整体成本更为低廉,而鸭则相对地昂贵;另外鸭通常流行于高级烹调,较少以低价食品出现于食品市场及餐馆。

除了食用和取其鸭毛作羽绒外,少部分家鸭的鸭肝亦会用作鹅肝的替代品。在越南,鸭血会用来制作鸭血糕(Tiết canh)。鸭蛋的颜色由蓝缘色至白色都有,视乎其品种。

中国的北京鸭是家鸭中的一个著名品种。中国周代已有将鸭作为烹任原料的记载,清代医学家王士雄于《随息居饮食谱》曾云:“鸭肉能滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止嗽息津。”

家鸭可于鸭笼、谷仓、层架式笼子饲养或自由放养。为确保其健康,饲养鸭子时应可让它可随时接触到水,养于层架式笼子的家鸭通常无法得此居住环境。家鸭的饲料应包括谷粒及昆虫。大众经常误会可以面包喂饲家鸭;其实面包对家鸭来说欠缺营养,而且有可能令小鸭致死。饲养者应密切留意禽流感在鸭群中传播,因为家鸭很容易感染到H5N1病毒。

除了卢昂鸭(Rouen duck)与疣鼻栖鸭以外,很多雌性家鸭的品种都不会孵蛋及养育幼鸭。所以几个世纪以来,农场都会把鸭蛋交由母鸡孵化;现时则多使用孵卵器。不过,幼鸭需依赖其母亲的尾脂腺(preen gland)提供打理羽毛的分泌物作防水用途。当幼鸭长出自己的羽毛时,接近尾巴底部的分泌腺才会分泌出润滑羽毛的油脂。

宠物用家鸭

家鸭的幼鸭家鸭的幼鸭

家鸭也可当作宠物于花园或后院饲养,并配备一些饲养鸭子的特设小配件,以增情趣;也有人把家鸭放于家屋里饲养。它们通常会吃昆虫和蛞蝓。在饲养环境方面,可为它们准备一个池塘或水盘,因为欠缺充足的水会令鸭子难以健康成长。如果饲养的地方有池塘,它会把泥巴溅于身上、挖掘泥土并吃野外生物和蛙卵,吞吃体积达至林蛙那般大的成年青蛙和蟾蜍,因为家鸭比野鸭长得更大,全身足有一尺或更长;而野生缘头鸭身长只约6寸(150毫米)。由于很多种家鸭都不能飞翔,所以应把它们养于笼子或栏舍内,以避免成为狐狸、鹰、郊狼及浣熊的猎物。

观赏用家鸭

家鸭亦作观赏用途。经配种的家鸭拥有簇拥的冠毛或夺目的羽毛。家鸭,连同其他品种的家禽亦会于展览中作比赛之用。

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